Volgens de legende zou een witte ruiter in het jaar 1382 door middel van het rondstrooien van kleine roggebroodjes de pest hebben uitgeroeid na de zware veldslagen.
Omdat de witte ruiter op 25 januari, de feestdag van Sint-Paulus is verschenen, wordt de figuur die de broodjes uitstrooit “de Pauwel” genoemd.
De voorbereiding van de Pauwelviering bestaat traditioneel uit de samenstelling van de Pauwelbende, het bezoek aan de Pauwelhoeve, de bedeltochten en het rollen van de roggebroodjes.
Het hoogtepunt van het evenement is het rondstrooien van de Pauwelbroodjes aan de Sint-Pauluskapel.